有人說食物紀(jì)錄片很好做，只要對美食著特寫，或?qū)κ巢牡奶幚磉^程慢鏡頭，怎么都會讓人垂涎欲滴，又驚呼高大上，再加上些暖情的小故事，沒得說然而西方的食物紀(jì)錄片卻讓我們看到這種類影片的另一個境界如果說Chef’s Table向我們展示了米其林大廚是怎樣煉成的，Cooked則站在更高角度，通過人們的吃食，討論了人與自然的關(guān)系，人性的由來及去處紀(jì)錄片分四集，分別是火，水，空氣和大地四個主題——人類掌握了火種，也是人區(qū)別于動物的開始，人性由此誕生當(dāng)人類社會生產(chǎn)力達(dá)到一定程度，學(xué)會了制造工具，器皿，有了能耐火的鍋，才能將水和各種材料混合在一起烹飪，美味又有營養(yǎng)的“湯”就此誕生人們從捕獵放牧進(jìn)化到農(nóng)耕，全因小麥做成的面包更有營養(yǎng)，能用少量的原材料喂飽更多的人這從少到多的魔法添加劑便是“空氣”在沒有冰箱的古代，食物保持的過程往往就是發(fā)酵的過程酒，泡菜，皮蛋，芝士等等都是人類在漫長生活中獲取的智慧結(jié)晶發(fā)酵是有微生物參與的分解過程，是腐爛的過程，是死亡的過程，也是人類最終的歸宿每一集里，都有幾條線索平行進(jìn)行《火》帶我們到西澳大利亞，看生活在那片土地上千年的土著族保留下來的關(guān)于火的傳統(tǒng)與火相關(guān)最具代表性的食物就是Barbecue了，于是影片跟拍了作者自己在家烤豬，及一個繼承祖父手藝的黑人大師做烤豬的過程，也記錄了從養(yǎng)豬，殺豬，烤豬，到人們食用的全過程Barbecue的獨特之處是它是一種和大家一起吃的食物，一種分享的食物這種分享甚至超越了種族和偏見黑人大師回憶當(dāng)時還是奴隸的祖父在莊園務(wù)農(nóng)時，負(fù)責(zé)給大家做烤豬，而那是唯一白人和黑人在同一場所坐下來一起吃飯的時刻還能讓他想起這種時刻的，是越戰(zhàn)時的經(jīng)歷在戰(zhàn)場上的互相扶持，提醒著人類背負(fù)著的是共同的命運食物連接了人們，提醒了我們最初是怎樣區(qū)別與其他物種的我們看到養(yǎng)豬人對豬的溫情，殺豬人的敬業(yè)這些看起來殘忍的職業(yè)，其實反映了人對生命的尊重，對端在自己餐桌前那碗飯的珍惜作者在家烤完豬肉，邀請朋友一起吃，竟改變了一位素食主義者的信仰影片還科學(xué)分析了是什么造就了烤肉的香，也略窺了工業(yè)化肉豬養(yǎng)殖的黑暗面《水》這集較為松散，用水烹飪的重點是需要花時間，所以后半段都在講時間不過主線歸結(jié)下來，還是那么幾條影片跟拍繼承傳統(tǒng)的印度人如何做帶湯汁的料理，同時作者自己也在家實驗湯汁料理然后以時間為主題，探討了繁忙的現(xiàn)代生活中食物的未來

我最喜歡的，是《空氣》《大地》這兩集。

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結(jié)構(gòu)緊湊，線索清晰，主題回響，也算是四集當(dāng)中的高潮和收尾《空氣》這集以“面包”為例，講面包里的空氣，講人類進(jìn)化到農(nóng)耕社會，如何用“少”養(yǎng)活“多”的神奇影片先是帶我們?nèi)チ四β甯?，因為埃及帶中東一代是人類最早種植小麥的地區(qū)，看那里的人如何用傳統(tǒng)的方法做面包按慣例，作者也要在家自己烤面包

而農(nóng)耕社會也是協(xié)作社會，因此影片又追蹤了這項協(xié)作工作中的各個角色——做小麥種植的人，把小麥磨成面粉的人，以及烤面包的人。

然而這項工作因食物的工業(yè)化正在逐漸發(fā)生著變化，我們吃的不再是祖先適應(yīng)自然后可以消化的食物，也解釋了“谷蛋白不耐受”“麩質(zhì)過敏”之類的現(xiàn)代病隨著氣候變化，曾經(jīng)養(yǎng)育了人類最古老的農(nóng)業(yè)國家在未來十年至一百年，小麥的產(chǎn)量會減半，遠(yuǎn)在北歐的基因銀行——種子大倉庫也許是解決未來問題的方法這不僅是食物的未來，也是人類的未來《大地》講人類最終的歸宿，微生物則是主角影片追蹤到了一位微生物學(xué)博士，同時也是做芝士的修女，簡直是神來之筆不僅解釋了微生物如何造就了日常飯桌上的美食，也將這一主題上升到了精神層面死亡、腐爛、形變也許并不是終結(jié)，不是絕望，而是大自然對往生的一個美味承諾，是希望影片雖然除了韓國泡菜，雖然沒有涉獵東方美食但我已能想象我們的祖先是如何一步步在這個地球上生活繁衍到現(xiàn)在比如，西方以面包為主食，我們是以米飯米飯也是一個以“少”養(yǎng)“多”的奇跡一小層稻米，一小層水，竟可以膨脹成一大鍋米飯，夠吃好幾頓另外美中不足的是，影片過長，想表達(dá)的東西太多，導(dǎo)致內(nèi)容有雜亂的地方，結(jié)構(gòu)略顯松散，特別是第二集《水》， 涉獵了水、時間、加工食品的憂患，還有印度婦女的“平權(quán)運動”，有的階段甚至不知道自己在看什么但因為無法百分之百控制拍攝對象，這也是紀(jì)錄片自身不可避免的缺點之一，即使是名導(dǎo)也竭盡全力無法完美看完這部片子，大家或許都會對工業(yè)化生產(chǎn)出來的加工食品，和快餐外賣有所畏懼卻無可奈何然而影片也說了作者并不是想要把人們都拉回廚房我想這部影片的意義就在于，讓人重新認(rèn)識身邊的食物，感受食物，這是對生命的尊重，對自然的敬畏，這是人類生生不息的原因，才是人之所以為人的根本，才是人性所在