寺屋敷練一的助手，負(fù)責(zé)調(diào)查客人要求的料理的情報(bào)供主廚參考。工作認(rèn)真，所掌握的料理知識(shí)不亞于寺屋敷。除了有關(guān)食材、廚師的情況，他還會(huì)調(diào)查客人的狀況，尋找客人之所以要求重現(xiàn)料理的原因。
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