第一集 心手相承 手工捶打 太平肉燕廣東潮州牛肉丸福建肉燕，太平燕（餛飩），皮極其薄，0.2厘米廣東江門古井燒鵝，從南宋宮廷傳過來的選用烏鬃鵝北京烤鴨 “南燒北烤”，最早起源于南京的金陵片皮鴨河南潢huáng川縣空心貢面經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成條細(xì)如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用下鍋就熟，久不粘湯清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美

廣式烤乳豬江西上饒市弋yì陽年糕，選用大禾米浙江東陽火腿到臺灣，浙江東陽手工腌制火腿有一千兩百年的歷史。

臺灣眷村菜第二集 任運自然 三礬三腌 海蜇保鮮長江入海口 出海捕魚價格高昂的刀魚，體型頗似尖刀，體型肥而不膩春季最早的長江時鮮魚，最常見的做法是整條清蒸還可將大魚骨取出，高溫油炸小的毛刀，炒至粉碎魚松，加如火腿雞湯中， 再配上面條，價格不菲的刀魚面六兩刀魚算大刀魚每年在早春時間，從近海洄游刀長江入?？?，逆流而上至江陰，揚中等地產(chǎn)仔刀魚丸海蜇，馬幫漁民卸貨海蜇90%是水上半部分，白色傘狀是蜇皮，下面絲狀物叫蜇頭兩種不同的美味，班上海燕，用明礬水，新鮮海蜇的刺絲囊內(nèi)含有毒液，拌上海鹽，三礬三腌，可以保鮮半年江蘇太湖東山，菱桶，尋找莼菜豆腐衣四川自貢，鹽

比海鹽純度更高的井鹽。

青城山，青城泡菜第三集 舍得時光 百年傳承 金榜牛乳廣東順德金榜村-水牛奶含脂8%嶺南夏季炎熱，不以保鮮金榜牛乳用白醋和食鹽將牛奶凝固，做成片雙皮奶，新鮮的水牛奶煮熱，然后倒入碗中結(jié)成第一層奶皮然后將奶皮戳破，把里面的牛奶倒出來在牛奶里加入適量白砂糖和雞蛋再重新倒入碗中，放入蒸鍋然后形成第二層奶皮，故稱雙皮奶蘆葉，江西靖安，酸性土質(zhì)有利于箬竹生長，非常適合包粽子箬竹喜歡海拔800米以上的山林中國最大的粽子工廠，五芳齋廈門，晾曬醬油夏天是最好的季節(jié)五年時間釀醬油

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孔府菜，清湯千層燕紅黃白綠，分別對應(yīng)五行中的金木火土清湯則代表水熬湯，鴨子，雞，肘子，各三套生蠔，15cm大生蠔，廣東汕尾海豐，冬至到來年的清明節(jié)前都是采生蠔的好事件用油煎蠔苗依附在水泥柱上，快速生長生食為蠔白，腌之曰蠣黃蠣黃就是生蠔的肉風(fēng)干的做法，稱為蠔干十八大江朝鮮族，長白山辣醬