蔡瀾是電影人，也是美食家，由他來推薦“美食電影”，最合適不過了《巴貝特之宴》便是他心中排名第一的“美食電影”《巴貝特之宴》之所以成為經(jīng)典之作，當然不僅僅因為它是“法式大餐”的最佳展示者——在我看來，它是一部將愛情、信仰、美食這三者完美融合在一起的“美食電影”1、愛情導演加布里埃爾·阿克謝說：“首先，它由始至終都是一部愛情片，食物是用愛準備的，為別人提供愛的感覺，而且也被公認充滿了愛”影片正面表現(xiàn)瑪?shù)倌群头汽惻恋膽虿欢?，不過寥寥幾場，但愛情一直是在場的，而且是不可或缺的巴貝特來到姐妹之家，是歌唱家帕潘“推薦”她來的帕潘因其歌唱事業(yè)，交游必定非常廣闊，他要幫助巴貝特逃避戰(zhàn)禍，應該是有很多選擇的，但他卻讓她來到這個丹麥的偏遠村莊，讓她用她的無與倫比的廚藝改善了姐妹倆以及她們所接濟的信徒們的伙食——匆匆而來，抱憾而去，但三十五年之后，他仍然念念不忘菲麗帕，可以說，這是比柏拉圖之愛更純更深的愛巴貝特的法式大餐，需要一位引領者，帶著信徒們漸入佳境這位引領者正是姐姐瑪?shù)倌犬斈甑淖非笳?，一位已?jīng)建功立業(yè)的將軍將軍告別瑪?shù)倌戎?，發(fā)奮圖強，成就斐然，但再見瑪?shù)倌?，完成一次不忘初心的表白，仍然是他未了的心愿，所以，他來了可以說，是帕潘和將軍促成并成就了“巴貝特之宴”，數(shù)十年來，他們各自一直在內(nèi)心深處守護著這份實際上從未發(fā)生的愛情2、信仰瑪?shù)倌群头汽惻恋母赣H是一位“開宗立派”的牧師，但他去世之后，他的“教派”日漸式微，沒有新的信徒，而當年的追隨者都已老去，平時參加祈禱會的不過數(shù)人姐妹倆仍然在勉力維持，而信徒們的相互齟齬，也讓她們心力交瘁她們的父親當年帶領這個“教派”的時候，信徒們之間是友善而祥和的，恰逢父親的百年誕辰，她們希望通過來組織一次“圣餐”來紀念父親并彌合信徒間的嫌隙

此時，持之以恒N年之后，巴貝特終于在中了彩票大獎，她主動提出要自主打理這頓“圣餐”。

當巴貝特把海龜、鵪鶉等村民聞所未聞的食材運回來的時候，姐妹倆和信徒們都愕然了，他們覺得這頓“圣餐”將褻瀆他們的信仰，他們決定以漠然的態(tài)度來抵抗誘惑“圣餐”開始的時候，他們的立場是堅定的，但隨著將軍的引領，他們再也無法忽視自己的味蕾，而味蕾又不斷地向心靈滲透，最終，他們被征服了但是，他們被“圣餐”俘虜之后，看到的并不是撒旦，反而，他們的齟齬在口福中融化，他們的信仰在享受中升華宴會之后，信徒們在室外，在雪中，手牽著手圍成圈唱起歌來，美妙而神圣，是美食“潤物細無聲”的善果，也是信仰的靈光閃現(xiàn)，還是影片的神來之筆美食是誘惑，但絕不是信仰的敵人用宗教話語來說，這是“奇異的恩典”3、美食將軍在晚宴中回憶起當年在英國咖啡館參加宴會時說：“加利將軍是我們當晚的主人，他說這位婦人，這位主廚，具備了將宴會變成一場風花雪月的能力，讓口腹之欲和精神享受成為難以分開的纏綿”巴貝特之宴，是正宗的、完美的法式大餐，松露鵝肝醬配烤鵪鶉、海龜湯等菜式，特定年份特定酒莊的紅酒和香檳，精致的點心，精挑細選的時令鮮果，帶給了觀眾視覺沖擊與美味遐想在繁華奢靡之都巴黎，這頓大餐是風花雪月，而在偏遠的丹麥鄉(xiāng)村，這頓大餐是雪中送炭，更是錦上添花——巴貝特用一頓飯化解了“教派”崩解的危機，同時讓信徒們釋放了身心，享受了上帝的“恩典”據(jù)導演加布里埃爾·阿克謝說介紹，巴貝特之宴的“制作過程”和演員們的“享受之旅”，都是“真實”的

也就是說，他們是真的做了一頓法式大餐，而演員們也是真的吃了一頓法式大餐，當然，真正的主廚并不是斯特凡·奧德朗（巴貝特的飾演者）。

演員們在“宴會”上吃東西的表情，并不全是表演，也可能是真實的表情。

這種“真實”賦予了“巴貝特之宴”可見的“美味”，讓觀眾在觀影時有了口腹之欲（好餓?。┖途裣硎埽ㄕ娴暮灭I?。。┢鋵?，拋開愛情與信仰，美食本身也是可以很神圣的（露出了吃貨的本色）4、巴貝特和斯特凡·奧德朗宴會結束后，姐妹倆以為“有錢人”巴貝特將離她們而去，巴貝特卻告訴她們，她中獎所得的一萬法郎，已經(jīng)為宴會全部花掉巴貝特再次成為“窮人”，但她卻說：“真正的藝術家是永遠不會貧窮的”1871年，巴黎公社革命爆發(fā)，巴貝特在革命中失去了至親，她來到這個偏遠的丹麥村莊時，她已經(jīng)了無牽掛她是真正的藝術家，不管是為上流社會（出入英國咖啡館的食客非富即貴）服務，還是為這群貧苦的信徒服務，她的“藝術價值”并無本質(zhì)差別在這個村莊里，除了滿足信徒們的口腹之欲，她還改善了他們對食物的感受（巴貝特請假籌備宴會的時候，信徒們面對姐妹倆烹飪的食物，頓時有難以下咽之感），她同樣實踐了讓“口腹之欲和精神享受成為難以分開的纏綿”的“美食精神”巴貝特的扮演者斯特凡·奧德朗是法國著名的女演員，如今已經(jīng)85歲高齡，她淡出銀幕已經(jīng)將近10年她是著名的法國新浪潮導演克勞德·夏布洛爾的第二任妻子，他們的婚姻從1964年持續(xù)到1980年，友好分手之后，他們在電影上繼續(xù)合作，他們合作的電影超過20部，一個導演與一個演員的合作如此之多，在電影史是也是不多見的斯特凡·奧德朗雖非大明星，但在我心中，她也是女神級的存在，因為她主演了《資產(chǎn)階級的審慎魅力》（1972）、《女鹿》（1968）、《表兄弟》（1959）等經(jīng)典之作當然，巴貝特這個角色，也是她表演生涯中的最重要的角色之一5、加布里埃爾·阿克謝克勞德·夏布洛爾曾經(jīng)是《巴貝特之宴》的導演人選，但制片方最終選擇了聲望、履歷均遠不如克勞德·夏布洛爾的加布里埃爾·阿克謝，其中一個很重要的原因是，加布里埃爾·阿克謝是丹麥人，但他生命中的時光大約有一半是在法國度過的這個選擇是非常冒險的，因為加布里埃爾·阿克謝之前從未拍攝過如此暖心的影片，他之前的履歷是以拍情色片著稱的，而且，拍攝此片時，他已經(jīng)將近70歲了事實證明，這個選擇是對的，而對于加布里埃爾·阿克謝來說，他也遇到了改寫他的電影生涯的一部影片《巴貝特之宴》之外，加布里埃爾·阿克謝再無重量級的作品——他是那種憑借一部影片便名留影史的導演加布里埃爾·阿克謝的藝術修養(yǎng)非常好，為了拍好這部影片，他參考了不少經(jīng)典繪畫，最終賦予影片“納米爾色調(diào)”，冷中有暖，既呼應丹麥鄉(xiāng)村的蕭索、寒冷，又不失人與人之間的單純、平和影片的構圖也比較接近傳統(tǒng)繪畫，有著某種古典的素雅以拍情色片見長的加布里埃爾·阿克謝完全可以比較大膽地表現(xiàn)這個故事，加入更多的情與欲，但他選擇了相對保守的拍法，以適應這個故事的底色6、伊薩克·迪納森或凱倫·布里克森《巴貝特之宴》改編自丹麥國寶級女作家凱倫·布里克森的同名短篇小說凱倫·布里克森有一個更為著名的筆名叫伊薩克·迪納森，她用這個名字出版了《走出非洲》等經(jīng)典小說而根據(jù)《走出非洲》（1985）改編的同名電影，當年更獲得了奧斯卡包括最佳影片、最佳導演等7項大獎凱倫·布里克森敏感、自戀、堅強，所以她才能夠寫出《走出非洲》這樣的“女性史詩”，而《巴貝特之宴》不管是故事還是內(nèi)涵，都與《走出非洲》相去甚遠，它的優(yōu)雅與美好，讓我們看到了凱倫·布里克森的另一面——跳出自我的她，是一個富有智慧與想象力的說故事的人7、英國咖啡館我們已經(jīng)知道，巴貝特來自英國咖啡館，她曾是這家巴黎首屈一指的餐館的主廚我們不知道的是，英國咖啡館是真的存在的，它誕生于1815年，一直到20世紀初才關門大吉它當年也確實是巴黎鼎鼎大名的餐館，以法式大餐著稱巴貝特這個人物，當然是虛構的，而且不可考，在英國咖啡館的歷史上，并沒有這么一位女主廚從門面看，英國咖啡館在當年算得上富麗堂皇，一頓飯要花10000法郎，應該是“正常價格”明明是以法式大餐著稱，為何叫“英國咖啡館”？抱歉，我也不知道8、卡爾·西奧多·德萊葉的遺產(chǎn)卡爾·西奧多·德萊葉無疑是迄今為止丹麥最偉大的電影導演，他留下了《圣女貞德蒙難記》（1928）、《復仇之日》（1943）、《詞語》（1955）、《葛楚》（1966）等影史經(jīng)典同為丹麥導演的加布里埃爾·阿克謝對這位前輩也是無比尊敬的，他在《巴貝特之宴》中以非常特別的方式向這位偉大導演致敬了影片中的老信徒們，戲里戲外都已經(jīng)是七、八十歲的老人，而他們大都是德萊葉當年的御用演員！老戲骨們在宴會上每吃一道菜臉上細微表情的變化，都精妙絕倫——這就是偉大的德萊葉的珍貴的遺產(chǎn)9、反轉一切如果要選影史上最美好的電影，《巴貝特之宴》必定入選，但美好之下、美食面前，我們也是可以質(zhì)疑的瑪?shù)倌群头汽惻翆④姾团僚说木芙^，其實不近人情的，甚至可以說，她們是頑固的、封閉的、禁欲的姐妹倆對愛情的拒絕，老牧師都起到了非常關鍵的作用，他蜜汁般的笑容，可以理解為友善，但也可以理解為笑里藏刀——這是一把切斷女兒姻緣的刀如果將上面的一段作為立論基礎，那么，巴貝特之宴也是可以顛覆的——這頓飯，是口腹之欲和人之常情對宗教禁欲和自我禁錮的勝利一千個觀眾眼中有一千個哈姆雷特電影完成之后，它是屬于觀眾的，你可以正向理解，也可以反向理解也許，凱倫·布里克森和加布里埃爾·阿克謝正躲在銀幕的后面，狡黠地看著我們