在熒幕上看到了太多的紙醉金迷，高樓林立的城市間，只見(jiàn)川流不息的車輛和熙熙攘攘的人群位于繁華地段的米其林餐廳總能吸引游客慕名而來(lái)，優(yōu)雅的環(huán)境，穿著西裝革履的人士進(jìn)進(jìn)出出吃慣了精致的菜肴，偶爾也想嘗嘗傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土風(fēng)味

一部以中國(guó)傳統(tǒng)美食——火鍋，為題材的美食紀(jì)錄片亮相愛(ài)奇藝，瞬間虜獲了吃貨們的心。

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《天下一鍋》將中華傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大，講述的是美食背后火鍋匠人的故事，每一種風(fēng)味的火鍋不僅是一個(gè)地方的特色與文化的沉淀，更是一代代人對(duì)于傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守和創(chuàng)新

隨著節(jié)目鏡頭，我們走遍祖國(guó)各地，北至內(nèi)蒙古大草原、老北京城，西至四川、重慶、貴州。

各門(mén)派各地方的火鍋風(fēng)味迥異，各具特色，讓人回味無(wú)窮第一集從北方草原游牧母子烹飪羊肉火鍋為起點(diǎn)，開(kāi)啟了探尋火鍋美味之旅祖祖輩輩堅(jiān)守以放羊?yàn)樯挠文撩褡?，在冰天雪地里，以天然冰雪融化為湯底，熬制出一鍋鮮美肥肉的火鍋，呼朋喚友，擼起袖子一起品嘗這人間美味，拿起手中的美酒暢飲人生，這是屬于少數(shù)民族的豪邁與痛快，也是一絲自我慰藉的傳承到了北京城，我們看到的是幾代人對(duì)于老北京涮羊肉的堅(jiān)守從父輩手中接過(guò)銅鍋涮肉掌門(mén)人的尚飛，不僅是時(shí)尚的廣告達(dá)人，更將廣告界的創(chuàng)新精神注入到傳統(tǒng)的火鍋里，玩著混搭，打造了當(dāng)?shù)赜忻木W(wǎng)紅火鍋

兩代掌門(mén)人一邊涮著羊肉一邊聊起做買(mǎi)賣(mài)的事，一口羊肉一杯酒，冰與火交替，熱辣下肚，簡(jiǎn)直妙哉。

跟隨鏡頭我們來(lái)到貴州，“三天不吃酸，走路打躥躥”講的便是貴州人喜食酸食，亦擅長(zhǎng)制酸

十幾歲開(kāi)始學(xué)做貴州菜的李茂盛創(chuàng)辦了屬于自己的菜館，以酸湯魚(yú)為招牌的小店，堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的苗家做法，尤其是酸湯，全部沿用傳統(tǒng)工藝，只是為了給食客們更地道的美味。

為了還原當(dāng)?shù)靥厣?，李茂盛特意找到?dāng)?shù)靥厣斟佒谱魉釡~(yú)，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)匾唤^。

朋友們吃著酸湯魚(yú)，再呷一口美酒，是美味的碰撞也是回憶的制造往南走來(lái)到云南，便被自然淳樸的氣息所圍繞，如同與山水呼應(yīng)一般，這里的火鍋也以養(yǎng)生為主，富源酸湯豬腳、昭通天麻火腿雞、西雙版納香草酸湯、楚雄野生菌等作為湯底，搭配山珍野菜，使火鍋色香味俱佳堅(jiān)持從大自然中取材，保證其鮮美，烹飪器具也頗為考究，特地由當(dāng)?shù)氐氖炙嚾思兪止ご蛟煦~瓢，只為留住食材的鮮嫩一鍋燉雞，在食客口中留下的是濃香，這是一代又一代人薪火相繼，將傳統(tǒng)的野生美味傳承至今的結(jié)果

堅(jiān)守傳統(tǒng)美味，不為當(dāng)今商業(yè)所動(dòng)搖，是這些特色火鍋店客似云來(lái)的秘密所在。

我們看見(jiàn)太多為了迎合商業(yè)發(fā)展而建設(shè)的千篇一律的古鎮(zhèn)、酒吧街，卻忽視了傳統(tǒng)美食的力量，它是千百年來(lái)智慧的結(jié)晶，是數(shù)千次嘗試流傳下來(lái)的經(jīng)典美食，因堅(jiān)守而更顯珍貴，堅(jiān)守傳統(tǒng)是一種信仰，無(wú)關(guān)名利