自從2012年一部《舌尖上的中國》帶火了美食類記錄片中之后，一種類似紀(jì)錄片如雨后春筍般涌現(xiàn)至觀眾面前，特別是2016年各家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)紛紛加大投入拍攝成本投入之后，叫好又叫座的節(jié)目更是層出不窮，其中關(guān)于早餐這一主題的欄目，自從2019年《早餐中國》第一季與觀眾見面以來，經(jīng)歷了四季三年的時(shí)間，仍然無出其右。

除了恒久不變的美食主題之外，更加抓人眼球的無疑是那句朗朗上口的slogan——只需早起，就能回到故鄉(xiāng)。

相較于常規(guī)紀(jì)錄片單集三十分鐘到一個(gè)小時(shí)的時(shí)長，《早餐中國》的單集時(shí)長都不會(huì)超過十分鐘，這也是為了迎合當(dāng)下短視頻觀看的需求

在十分鐘的時(shí)間里導(dǎo)演依次向觀眾展示了美食的制作過程、店鋪的發(fā)展歷程、以及亙古不變地一首老板最愛的單曲，同時(shí)在選材方面導(dǎo)演選擇的都是那些至少存在了五年以上的店鋪，其中十幾年甚至幾十年的店鋪也比比皆是。

對(duì)于所有的店鋪，導(dǎo)演都是毫不吝惜地在每一集結(jié)尾的時(shí)候詳細(xì)標(biāo)注了店鋪的地址對(duì)于這一點(diǎn)很多人都覺得節(jié)目組有廣告之嫌，卻沒有考慮到，這些店鋪在網(wǎng)絡(luò)宣傳的盛行年代之前就已經(jīng)經(jīng)營的紅紅火火了，所以即便有宣傳作用，也最多是錦上添花的那種，或許能帶來一波流量，但是從店鋪的長遠(yuǎn)經(jīng)營角度，幾乎是不受影響的

相較于以食材為主題進(jìn)行切入的同類記錄片來說，《早餐中國》選擇了一日三餐中的早餐作為主題，一方面早餐作為一天的開始，是為人們開始一天的忙碌提供基礎(chǔ)能量的一餐，另一方面，早餐相較于午餐和晚餐來說制作工藝相對(duì)簡單，即入行的門檻相相對(duì)較低，同時(shí)也很少出現(xiàn)類似K記或者M(jìn)記那種標(biāo)品化的存在，即便同樣是炸油條，街頭那家和巷尾那家可能會(huì)做出完全不一樣的風(fēng)味，而也正式早餐的魅力所在。

早餐的這種魅力正是起源于那種人間煙火之氣，而這一點(diǎn)也與本節(jié)目的slogan——只需早起，就能找到故鄉(xiāng)相得益彰。

看一看片中為觀眾展示的這些店鋪，九成以上屬于那種不超50平面的經(jīng)營面積，店鋪里擺放了不過五六張餐桌，經(jīng)營店鋪的往往是一家人，有的是夫妻二人，有的是兩代三四人

因?yàn)樾枰獪?zhǔn)備食材，所以每天天不亮就要起床，準(zhǔn)備收拾妥當(dāng)之后，大概在六點(diǎn)左右會(huì)迎來店里的第一批食客。

如此日復(fù)一日簡單而重復(fù)的生活，不僅撐起了一家人的衣食住行、也留住了一片區(qū)域和一代人的味蕾記憶影片中的食客不乏一些已經(jīng)白發(fā)蒼蒼的老人，他們來到店鋪里就像回到家中一樣，點(diǎn)餐、落座、就餐、離開，面對(duì)鏡頭時(shí)可以毫不怯場地說一句“我已經(jīng)在這家店里吃了二十年了”，這家早餐店也已經(jīng)成為了他們生活的一部分，而他們則成為了這片區(qū)域的一部分隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和城市群的發(fā)展，越來越多的人背井離鄉(xiāng)，選擇到機(jī)會(huì)更多的大城市選擇發(fā)展，也隨著時(shí)間的推移，大城市里工作與生活的痕跡逐漸替代了家鄉(xiāng)賦予的底色，直到回鄉(xiāng)的時(shí)候偶然看到了那間熟悉的店鋪還在正常經(jīng)營著，店鋪老板已經(jīng)從風(fēng)華正茂的年輕人變成了兩鬢斑白的大叔，不變的卻是那一餐熱飯的味道和回不去的家鄉(xiāng)的感覺除了老去的和離開的，還有很多人選擇了堅(jiān)守，他們或者從小扎根于此或者初來窄到，但是都在忙碌著為了個(gè)人的理想和生活的目標(biāo)進(jìn)行打拼，清晨的一餐早飯或許提供了一天的能量，也或許稀釋了昨晚的酒精，這里的餐飯或許并不精致，卻很可口，這里的老板或許沒有那么風(fēng)光，卻十分親和，以數(shù)十年如一日的初心堅(jiān)守著自己的事業(yè)，守護(hù)著食客的味蕾一日之計(jì)在于晨，早餐作為一日之始的一餐，因?yàn)闀r(shí)間緊張、餐品相對(duì)簡單，更多的人會(huì)選擇獨(dú)處或者與家人共進(jìn)，所以相較于午餐的匆匆而過和晚餐的觥籌交錯(cuò)來說，早餐對(duì)于國人更多了一份屬于自己和家人的專屬回憶，而親情則是連接故鄉(xiāng)最為牢靠的紐帶

所以化解鄉(xiāng)愁的方法沒有那么困難——只需早起，就能回到故鄉(xiāng)！。

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