《大地私宴》，從味蕾出發(fā)的文化之旅

“美食不僅是為了果腹，更該是一場(chǎng)冒險(xiǎn)?！泵朗臣o(jì)錄片《大地私宴》將現(xiàn)代烹飪技法、自然食材與名廚的天才創(chuàng)意完美結(jié)合，向觀眾展示味道、匠心、自然、文化融為一體的新美食。特別是，這種探索自然原味的旅行，能夠有機(jī)會(huì)近距離體會(huì)人與自然的和諧共生關(guān)系，顯得頗具看點(diǎn)和內(nèi)涵。

節(jié)目中，大廚們用米其林餐廳的標(biāo)準(zhǔn)挑選當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的食材，并以全新的手法對(duì)不同的食材進(jìn)行烹調(diào)，將其烹飪成一桌讓人食指大動(dòng)的美食。借助這種創(chuàng)意的方式，不僅讓普通食材煥發(fā)活力，也為用戶獻(xiàn)上別具風(fēng)味的饕餮盛宴。

例如，在第一集中劇組邀請(qǐng)到的主廚是Bo Shanghai的聯(lián)合情侶主廚DeAille和Simon。他們把靈感獲取地選在了浙江長(zhǎng)興的一片竹海之中，在這里，竹林是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，就像“靠山吃山，靠海吃海”，竹海中的人們依賴著“竹”的能量棲息?/p>

在這里他們見證了竹間所孕育出的神奇食材，猶如雞蛋般質(zhì)感的竹蓀蛋、宛如新娘頭紗般垂下的竹蓀、深藏地底的鞭筍等等，他們用現(xiàn)代分子料理技術(shù)對(duì)這些食材進(jìn)行烹調(diào)，在保留食材原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上加入不同配料，令食物產(chǎn)生新奇的物理與化學(xué)變化，做出顛覆傳統(tǒng)樣式的新菜品。竹，這一傳統(tǒng)食材，在他們手中被重新定義。

“民以食為天。”飲食文化是深入了解一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一種文化傳承最直接卻又最深刻的途徑。從味蕾出發(fā)，我們可以深入了解一個(gè)國(guó)家的人文地理、國(guó)民性格和歷史變遷。而《大地私宴》這檔節(jié)目的出現(xiàn)，則是將這種味覺(jué)文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大、推陳出新。在這里我們不僅看到了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更看到了在此基礎(chǔ)上的推陳出新。傳統(tǒng)食材的能量，在他們手中得到了重新的組合和釋放，讓我們看到了大自然的饋贈(zèng)、天地的偉力。